Les carrières peuvent être à ciel ouvert ou souterraines. De ces carrières, on extrait la roche destinée à la construction. Les pierres sont classées en différentes catégories : Calcaire,granit, grès, ardoise, marbre, schiste.
Elles portent souvent le nom du village dont elles sont extraites.
L’entreprise COMTE travaille principalement les pierres calcaires, le Comblanchien de Bourgogne et la Hauteville du Bugey , mais aussi les grès des Vosges , les grès de Bollingen(canton de Berne) et la molasse de Fribourg .
Les pierres de taille sont extraites du banc en blocs rectangulaires, qui sont découpés à la scie diamantée (fil).
Les carriers percent aussi des trous assez rapprochés dans lesquels ils insèrent des coins pour séparer les blocs de la masse rocheuse. Une fois séparées, les pierres sont toisées, datées et numérotées selon les critères de qualité (couleurs, grains, homogénéité).
Ensuite ces pierres brutes sont découpées soit en tranche de 2 à 3 cm (à l’aide de chassis à lame) ou en blocs (à la taille souhaitée en utilisant alors des débiteuses à disques diamantés).
