Sans cesse confronté à la forme et au volume, il demeure l’artisan qui réalise des éléments (voûtes, piliers, linteaux, cheminées, escaliers…) en pierre, suivant des tracés précis.

Dans l’atelier, le tailleur commence par interpréter la forme en réalisant des dessins à l’échelle 1/1 appelés épures.

Toutes les personnes employées ont suivi des cours pour devenir ouvrier ou artisan qualifié dans la taille de pierres ou dans la marbrerie.

La taille de pierres demande un goût pour le dessin et la pratique de la géométrie.

Cette science de la coupe, désignée sous le nom savant de « stéréotomie », permet de combiner les lois de l’équilibre.